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초밥을 올바르게 먹는 방법 초밥을 올바르게 먹는 방법 최근 일본 사회를 뒤흔든 초밥 장난이 잇따르면서, 우리는 세계 최고의 음식 중 하나를 먹는 "올바른 길"에 대한 기록을 바로 세웠습니다. 2023년 2월, 한 남성이 초밥 컨베이어 벨트 위를 구르면서 공동 간장병을 핥는 영상이 온라인에 공개됐습니다. 그 남자는 계속해서 다른 초밥 요리에도 손을 댔고, 식당 구경꾼들은 실망했습니다. 가해자들 중 세 명이 일본 경찰에 체포되어 초밥을 파괴하는 셰니건을 멈추기를 바라지만, 그것은 여전히 규칙, 규정, 청결함, 그리고 특히 음식에 대한 에티켓으로 알려진 일본에 충격을 주었습니다. 게다가, 일본의 초밥 식당들은 아마도 세계에서 가장 위대한 초밥 먹기 경험 중 하나에 종지부를 찍으면서, "초밥 테러리스트"들을 잡기 위해 컨베이어 벨트를 비..
런던 최고의 술집 6곳 런던 최고의 술집 6곳 런던 베스트 펍의 저자는 코벤트 가든의 램 앤 플래그와 홀본의 프린세스 루이스를 포함하여 수도에서 자신이 가장 좋아하는 8개의 술 장소를 공유합니다. 웅장한 거리와 우아한 잎이 무성한 공원 너머, 런던은 3,500개 이상의 술집이 있는 도시입니다. 그리고 술집에 가는 것은 단지 자주 하는 취미일 뿐만 아니라 퇴근 후의 의식이기도 합니다. 그것들은 가장 많이 방문하는 관광 명소만큼이나 수도에 중요하며, 많은 사람들이 수 세기 동안 견뎌내고, 진화하고, 살아남았습니다. 하지만 변하지 않은 것 중 하나는 소셜 허브로서의 펍의 중요성입니다. 영국인과 대화를 나누면 그들이 곧 그들이 가장 좋아하는 술집에 대해 말해줄 가능성이 있습니다.대부분의 런던 사람들은 그들이 처음으로 맥주를 마셨던 곳..
바이올렛 베이커리의 사랑의 핑크 케이크 바이올렛 베이커리의 사랑의 핑크 케이크 해리와 메건의 웨딩 케이크를 만든 바이올렛 케이크 요리사 클레어 프탁이 새로운 캘리포니아-영국 요리책을 내놓았고, 갈색 설탕 빅토리아 스펀지를 만드는 방법을 보여줍니다. 그녀의 작은 빵집인 Violet Cakes에서 Claire Ptak은 계절성과 단순함에 대한 열정과 영국에서 자란 재료를 결합하여 캘리포니아의 분위기를 이스트 런던에 가져옵니다. 이 조합은 왕족의 눈과 미각을 사로잡을 것입니다. 이 미국인 요리사, 작가, 푸드 스타일리스트는 어린 나이에 제빵을 시작했고, 캘리포니아 포인트 레예스에서 15세에 작업 허가를 받자마자 전문 주방에서 일했습니다. 마침내, 그녀는 직업 체험을 위해 사료로 만든 과일로 만든 야생 허클베리 타르트로 유명한 농장에서 식탁까지 개척..
마사의 대관식 크라운 스콘 찰스 3세를 위해 만든 장엄한 스콘 영국의 제빵사이자 작가인 마사 콜리슨(Martha Collison)은 왕에게 어울리는 스콘을 만들어 다르질링 차와 꿀을 주입하고 왕관 모양을 만들었습니다. 크림이나 잼 중 어느 것을 먼저 먹어야 하는지에 대한 논쟁은 영원히 계속될 수 있지만 스콘이 가장 좋아하는 축하 음식이라는 데는 누구나 동의할 수 있습니다. 왕실도 예외는 아니며 매년 여름 버킹엄 궁전에서 스콘이 제공됩니다. 영국 제빵사이자 작가이자 음식 칼럼니스트인 Martha Collison은 찰스 왕의 취향과 이 고전적인 간식을 결합한 대관식 크라운 스콘으로 왕에게 어울리는 스콘 레시피를 만들었습니다. 콜리슨은 요리 개발에 대해 "다가오는 대관식을 위한 레시피를 만드는 임무를 맡게 되어 정말 영광입니다. 친구나..
상투메 프린시페의 최고의 초콜릿 상투메 프린시페의 최고의 초콜릿 한때 세계 최고의 초콜릿 생산국이었던 상투메 프린시페는 초콜릿 무역에 활력을 불어넣고 있습니다. 상투메 프린시페의 무더운 수도에 있는 클라우디오 코랄로의 초콜릿 공장에서 30분도 채 걸리지 않아 내가 초콜릿에 대해 알고 있던 모든 것이 틀렸다는 것을 깨달았습니다. 72세의 이탈리아인은 보드에 초콜릿 조각을 섬세하게 조각하고 내가 하나하나 맛보기를 기다리며 일련의 작품을 안내했습니다. 내가 그것들을 내 혀에 밀어 넣었을 때, 그는 머리를 한쪽으로 약간 숙이고 안경 너머로 눈을 반짝이며 그가 알고 있는 반응을 기다리며 나를 지켜보았다. 그의 100% 카카오는 강했지만 쓴맛이 없었고, 입안에서 굴릴수록 부드러워졌습니다. "강하고 쓴 것은 같은 것이 아니다"라고 그는 말했다. "..
아담 핸들링의 최고의 영국식 디저트 대관식 딸기와 진저 트라이플 아담 핸들링의 최고의 영국식 디저트 대관식 딸기와 진저 트라이플 찰스 3세의 대관식의 공식 디저트 레시피인 이 하찮은 것은 스코틀랜드 딸기, 요크셔 파킨 케이크, 그리고 영국 농부들이 만든 계란과 유제품으로 만들어진다. Adam Handling의 딸기와 진저 트라이플은 찰스 3세의 대관식의 공식 디저트 레시피로서 최근 왕실 전통을 따릅니다. 엘리자베스 2세의 플래티넘 주빌리를 위해, 젬마 멜빈의 레몬 스위스 롤과 아마레티 트리플이 전국적인 대회에서 5,000개의 다른 참가자들을 제치고 공식 푸딩으로 선정되었습니다. Triffle은 또한 길거리 파티를 좋아하는 오랜 역사를 가지고 있으며, 8인분을 제공하도록 설계된 Adam Handling의 레시피는 어떤 대관식 파티에도 완벽하게 추가될 것입니다. 그 요리..
미국의 최고 베이커리 소노란 스타일 새우 타코 미국의 최고 베이커리 소노란 스타일 새우 타코 또띠아 만들기는 사워도우 한 덩어리나 벗겨지기 쉬운 크루아상을 굽는 것만큼이나 많은 공예가 필요한 예술이며, 캔자스시티의 한 빵집은 미국에서 "최고"를 만드는 것으로 생각됩니다. 멕시코 소노라에서 어린 시절 Marissa Gencarelli는 좋은 토르티야를 당연하게 여겼습니다. 그녀는 집에서 만들 필요가 없었습니다 – 거의 모든 구석에 토르티예리가 열려 열린 창문을 통해 신선한 밀가루와 옥수수 토르티야를 통과했습니다. 그러나 남편 마크와 함께 미주리 주 캔자스시티로 이사했을 때 그녀는 공허함을 발견했습니다. 이 도시에는 토르티예리아가 많았지만 옥수수의 풍미와 영양소를 더 많이 활용하는 알칼리성 용액에 담근 가보 nixtamal을 사용하는 사람은 거의 없었습..
베트남 비건 강황 크레페 베트남 비건 강황 크레페 포틀랜드에 기반을 둔 셰프 Thuy Pham은 2020년부터 녹두, 버섯, 바삭한 히카마로 만든 지글지글 황금 크레이프를 포함하여 베트남 비건 길거리 음식을 제공하고 있습니다. Thuy Pham의 머리카락은 오리건 주 포틀랜드에 있는 Mama Đút의 메뉴에 있는 새로운 디저트인 우베(보라색 참마)와 딸기로 만든 글루텐 프리 병아리콩 기반 케이크에서 영감을 받은 멋진 라벤더 색조입니다. "내 모든 음식은 내 인생 경험에서 영감을 받았습니다."라고 Pham은 말했습니다. 헤어 스타일리스트에서 셰프로 변신한 그는 2020년부터 베트남 비건 길거리 음식을 제공하고 있습니다. 그녀는 2022년 제임스 비어드 어워드(James Beard Award) 신흥 셰프(Emerging Chef)의..
뉴욕의 연어 그라브락스 뉴욕의 연어 그라브락스 그라블락스의 은은한 풍미와 부드러운 식감은 21세기 연어로 만들어줍니다. 요리책 저자 June Hersh가 그 이야기를 들려줍니다. 록스(연어를 뜻하는 이디시어)는 뉴욕에서 어디서나 볼 수 있는 유대인 주식으로, 종종 베이글 위에 크림치즈 슈 마어와 함께 제공됩니다. 얇게 썬 롯시는 크림치즈의 부드러운 톡 쏘는 맛과 아름답게 어울리는 은은한 스모키 함과 함께 짭짤하고 버터 같은 맛이 납니다. 베이글 위에 섬세하게 준비되어 있으며 때로는 케이퍼나 붉은 양파를 얹어 먹기도 하는 이 아침식사는 정말 만족스러운 아침식사입니다. 뉴요커인 허쉬는 그녀의 새 책을 그녀의 어머니에게 헌정했는데, 그녀는 그녀를 "끝까지 브롱크스 소녀"라고 불렀습니다. 허쉬는 "그녀는 진정으로 뉴요커였고 많은 유대..
프랑스령 폴리네시아의 포아송 크루타코스 프랑스령 폴리네시아의 포아송 크루타코스 프랑스령 폴리네시아는 계속해서 프랑스로부터 엄청난 영향을 받고 있습니다. 하지만 최근에, 타히티 사람들은 전통적인 재료들을 메뉴에 넣으면서 그들의 유산을 되찾고 있습니다. 프랑스령 폴리네시아를 방문하면 여러분이 파리에서 거의 26,000 킬로미터 떨어진 태평양 한가운데에 있다는 것을 잊게 될 것입니다. 프랑스의 해외 국가인 타히티 제도는 때때로 프랑스령 폴리네시아로 알려져 있지만, 해외로부터 엄청난 영향력을 계속 느끼고 있습니다. 바게트의 가격도 정부가 통제하고 있으며, 대략 50 퍼시픽 프랑으로 책정되어 있습니다. 하지만 최근 몇 년 동안 젊은 타히티인들은 라군 생선, 토란 잎, 별 사과와 같은 전통적인 재료를 메뉴에 추가하고 관광객뿐만 아니라 지역 사회에 더 쉽..

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