마사의 대관식 크라운 스콘

찰스 3세를 위해 만든 장엄한 스콘

 

영국의 제빵사이자 작가인 마사 콜리슨(Martha Collison)은 왕에게 어울리는 스콘을 만들어 다르질링 차와 꿀을 주입하고 왕관 모양을 만들었습니다.

 

크림이나 잼 중 어느 것을 먼저 먹어야 하는지에 대한 논쟁은 영원히 계속될 수 있지만 스콘이 가장 좋아하는 축하 음식이라는 데는 누구나 동의할 수 있습니다. 왕실도 예외는 아니며 매년 여름 버킹엄 궁전에서 스콘이 제공됩니다.

영국 제빵사이자 작가이자 음식 칼럼니스트인 Martha Collison은 찰스 왕의 취향과 이 고전적인 간식을 결합한 대관식 크라운 스콘으로 왕에게 어울리는 스콘 레시피를 만들었습니다. 콜리슨은 요리 개발에 대해 "다가오는 대관식을 위한 레시피를 만드는 임무를 맡게 되어 정말 영광입니다. 친구나 이웃과 쉽게 공유할 수 있고 찬장에 이미 있는 재료를 사용하여 누구나 만들 수 있는 전형적인 영국식 제품을 선택하고 싶었습니다!"

레시피는 스콘 10개를 만들기 때문에 공유할 것이 많을 것이며(오래 지속될 것으로 예상하지는 않지만) 왕의 취향과 일치하지 않는 경우 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

"나는 스콘 반죽에 다르질링 차와 꿀을 주입했습니다: 아마도 찰스 왕이 오후 차 한 잔을 마시고 가위를 사용하여 반죽의 윗부분을 왕관 모양으로 만들어 애프터눈 티 스프레드에서 정말 눈에 띄게 만들 것입니다." 콜리슨이 설명했다. 취향에 맞지 않으면 차를 완전히 생략하고 재미있는 장식을 시도해 볼 수 있습니다. 반죽을 적어도 한 시간 동안 식히지 않으면 오븐에서 포인트가 처지는 것을 발견할 수 있습니다(여전히 맛있지만 장엄하지는 않습니다!)."

 

 

마사의 대관식 크라운 스콘

이 스콘은 각각 왕관 모양으로 되어 있어 축하하기에 완벽합니다! 고급스러움을 느낀다면 금박이나 광택 스프레이로 장식하세요. 그들은 찰스 왕이 가장 좋아하는 차인 꿀로 단맛을 낸 다르질링으로 맛을 냅니다.

마사의 대관식 크라운 스콘 레시피

단계 1
티백(또는 루스리프 티)을 작은 냄비에 넣고 우유 위에 붓습니다. 혼합물이 김이 날 때까지 부드럽게 가열한 다음 불을 끄고 차를 30분 동안 가파르게 둡니다. 티백을 꺼내거나 우유를 작은 용기에 걸러낸 다음 꿀을 넣고 잘 섞는다.

단계 2
오븐을 180C/160C 팬으로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 양피지를 깔아줍니다.

단계 3
밀가루를 큰 그릇에 넣고 버터 큐브를 넣으십시오. 버터가 잘 섞이고 빵 부스러기와 비슷해질 때까지 손가락 끝으로 밀가루에 문지릅니다 – 약간의 작은 버터 조각이 벗겨지기 쉬운 질감을 만들 수 있으므로 괜찮습니다. 설탕을 넣고 저어주세요.

단계 4
주입된 우유와 꿀 혼합물을 둥근 칼날이 있는 칼을 사용하여 저어주면서 우물 중앙에 서서히 붓습니다. 부드럽고 거친 반죽이 형성되어야 합니다. 여분의 밀가루를 닦기 위해 우유를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 기울이고 짧게 반죽하여 반죽을 매끄럽게 만들고 공 모양으로 만듭니다.

단계 5
반죽을 약 3cm 두께로 부드럽게 굴려서 6cm 원형 커터를 사용하여 원을 뚫습니다. 남은 반죽을 다시 굴리고 반죽을 너무 많이 다루지 않도록 주의하고 스콘을 더 펀칭하면 총 10개가 됩니다.

단계 6
가위를 사용하여 반죽 상단의 작은 삼각형을 바깥쪽에서 안쪽으로 자르고 위쪽으로 눌러 스콘 주위에 왕관 모양의 고리를 만듭니다. 자랑스럽게 서있는 포인트를 만들기 위해 가위를 스콘에 약간 밀어 넣어야 합니다.

단계 7
스콘이 굳을 때까지 1시간 동안 식힙니다(건너뛰면 모양이 유지되지 않습니다). 베이킹 트레이에 스콘을 놓고 윗면과 크라운 포인트를 약간의 달걀물로 닦습니다.

단계 8
12-15분 동안 또는 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 따뜻하게 데우고 두 개로 나누어 응고 크림과 딸기 잼을 곁들입니다.